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簡述食品廠潔凈車間的區域
日期:2021-12-30 11:03
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摘要:
食品生產企業面臨的食品安全隱患重重,對于食品企業參照GMP執行勢在必行,也是食品企業改善環境,務求滿足消費者的更高要求的工作之一。
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域:一般作業區、準清潔區、清潔作業區。
1.一般作業區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
2.準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間...
食品生產企業面臨的食品安全隱患重重,對于食品企業參照GMP執行勢在必行,也是食品企業改善環境,務求滿足消費者的更高要求的工作之一。
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域:一般作業區、準清潔區、清潔作業區。
1.一般作業區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
2.準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。
3.清潔作業區:指衛生環境要求更高,人員、環境要求較高,必須經過**和更衣才可以進入,如:原料、成品裸露的處理區域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
建有潔凈車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應更大限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。
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